大烧麦
在外面买过几次烧麦,几乎次次买的都是只有糯米和酱油味道的烧麦,让我很沮丧。
这次趁着过年放假,马上做起!
而且还自己剪成了视频。
还特别新弄了一个微博:小云星人啊啊
认真在业余时间分享一些美食制作和试吃的记录!
【视频观看地址】
ps:视频大约4分10秒哈!
用料
糯米 | 1杯 |
香菇 | 5-6个 |
腊肠 | 1-2根 |
瘦肉 | 100g |
辅佐酱料 | 详看步骤 |
面皮制作 | 详看步骤 |
大烧麦的做法
1.糯米可以不提前浸泡,像平时煮饭一样加水(比煮饭少一点水),加1-2根腊肠一起用煮饭功能煮熟。
2.煮熟后,糯米转移到其他容器放冷。3.瘦肉搅成肉碎。
4.香菇、腊肠分别切大丁和大片(大一点可以吃出存在感)3.肉碎、腊肠和香菇一起在锅里翻炒,依次加入少许料酒、适量盐;待肉碎变白后,熄火加入酱油、老抽进行调味和上色。
4.炒好的馅料和糯米混合均匀。5.面皮配比:
90g中筋粉+30g低筋粉+30g澄面(如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可),混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后,加入10g植物油,揉光滑,密封醒发20分钟。6.面皮醒发好后,分割成12份。
7.擀成比饺子皮博一点的圆形,用手指将面皮边缘轻轻拉扯出微微的荷花叶状。8.包入馅料,用手指的虎口来收成烧麦的形状
(烧麦是必须露馅的,所以包法不需要太讲究,刚好和馅料持平,并有“凸”这样的形状就差不多了,可以自己脑补平时买来吃的烧麦形状)9.出炉就可以马上吃,并不需要在锅里焖几分钟。
10.每一口都是慢慢的肉和糯米和香菇和腊肠,完满!
小贴士
流程里都已经说了贴士啦,可以先看视频或者留言提问哈~