Empanada

记录一下，方便自己。

用料  

Empanada的做法  

1. 牛肉，洋葱切粒，洋葱和牛肉的比例是2：1.（切洋葱时可先切瓣在清水泡10分钟，再切粒，眼泪流少一点）

2. 锅中分别放油，放牛肉炒至变色，洋葱炒至透明

3. 牛肉跟洋葱混在一起煮十分钟，加披萨草，红椒粉，孜然，煮半小时左右

4. 加盐调味，可撒两汤匙面粉增加馅料润滑，和调整浓度。出锅放凉，放冰箱至第二天使用

5. 面粉先加一个鸡蛋，100ml白酒，再慢慢加入120ml滚烫的猪油，375ml开水，一汤匙盐，搅拌成团就OK

6. 松弛10分钟

7. 分成20个小面团，擀成20cm（其实大小随意）面皮，封好放冰箱，面皮和馅料最好提前一天做好，第二天才使用

8. 鸡蛋切开四瓣，准备好其他材料

9. 面皮摊开，在上方放一勺牛肉馅、四分之一的鸡蛋、一颗橄榄、两颗葡萄干

10. 面皮向上贴，不要对齐，按紧

11. 左折

12. 右折

13. 上面折下，按紧，一定要把边缘按紧密封

14. 胖胖的，提前10分钟预热烘炉250度

15. 涂上鸡蛋液，用竹签在侧边轻轻凿一个小眼，方便透气，上下火250度烘烤15分钟左右，各家烘炉不一样，别烤焦了。

16. 很多时候，吃的是回忆，享受的是心情。