阿根廷国菜：烤饺子Empanada

说到阿根廷美食，除了烤肉肉肉之外，empanada也不能不提。它在阿国人民的日常饮食中简直是一个极度普及且雅俗共赏的存在，其受欢迎程度大概也就跟我国国菜番茄炒鸡蛋有得一拼吧。😄Empanada里面其实可包的东西挺多的，这次只说我最喜欢的牛肉馅～

用料  

阿根廷国菜：烤饺子Empanada的做法  

1. 先做饺子馅。准备食材，洋葱半个就行。同时水煮三个鸡蛋约10分钟。

2. 洋葱、红椒、小葱洗净切成末。（洋葱使我泪如雨下。。。）

3. 橄榄切片，煮熟的鸡蛋也切碎备用。（忘记拍鸡蛋了）

4. 锅里放适量油，洋葱、红椒、小葱的葱白入锅，加一小勺paprika，火不要太大，炒到洋葱软糯。

5. 加小葱的葱绿和牛肉，炒至牛肉变色。

6. 加入橄榄和一小勺孜然，炒至牛肉熟。(此时已经香得令人垂涎了🤤）

7. 加入适量盐和黑胡椒碎调味，尝一下味道ok之后加入鸡蛋拌匀。

8. 盛出到容器里放凉，然后盖上盖子或者保鲜膜，放到冰箱冷藏至少两小时以上。（冷藏是为了使汤/油板结，容易包进饺子里，烤熟后会非常多汁，有一种灌汤包般的口感😁）

9. 然后做饺子皮。面粉加适量盐，抓匀。

10. 放入切成小块的黄油，充分捏碎抓匀。

11. 一个鸡蛋，加少量白醋和适量水，倒入面粉中揉匀。

12. 揉好后的面团用保鲜膜包住，放冰箱冷藏一个小时左右。

13. 从冰箱取出面团，切成12块。

14. 取一块揉圆擀成饺子皮（技术有限，不要太追求形状😅）

15. 放入馅，放的量比起中国的饺子要多一些，让饺子烤出来能饱满。

16. 把两边的皮合起来捏紧，然后就开始包啦。

17. 全部包好后放在烤盘的硅油纸上，刷一层蛋液，烤箱预热到400度，烤20分钟左右即可。如果电烤箱最高温只能到200-300度的话，就烤个30-40分钟，烤到表面金黄就行啦。

18. 开吃！牛肉酥皮包（误...）empanada!!! 外酥里嫩，爆汁！