简单下饭的炒土豆片

炒土豆时土豆一般就是切丝或切片，酸辣土豆丝清新爽口，固然不错，但若要比较哪个味道更浓郁，更下饭，个人觉得还是炒土豆片。虽然都是土豆，两种做法的味道几乎截然不同。炒土豆片还有另外一个好处，或者说一个很重要的好处，那就是不会被刀功劝退，小白也会切，而且大大节省时间。这道菜看似简单，其实……真的很简单！炒土豆丝你可能做完发现没味道，但这个不会，本人经常在菜吃完后默默地拿馒头把盘子擦干净。

用料  

简单下饭的炒土豆片的做法  

1. 准备 2-3 个土豆，去皮，洗净。一般芯是黄色的比较好吃，或者小土豆。个头超大，芯很白的那种一般味道一般。

2. 土豆切片，不要切得太薄，否则炒时容易烂。不会切丝的小伙伴可大胆切片，别切成滚刀块就行。切好不要洗，洗了当然会减轻粘锅现象，但淀粉全洗掉也会大大降低下饭程度，会变得……比较没味道。

3. 切点葱花和蒜片，如果只选一种，建议蒜片，准备几粒花椒（如果没有或者不喜欢可以不放）。能吃辣的放点干辣椒会更香。如果有耐心，还可以准备点蒜末，出锅时撒上（嫌烦或者不喜欢可以不放）。

4. 锅中加入适量食用油，油热后加入花椒、蒜片、葱花爆香，然后加入适量生抽。

5. 倒入土豆片，翻炒均匀，然后加入少量清水，防止粘锅（不要加多了），继续翻炒约 2-3 分钟。然后再次加入少量清水，适量食醋，翻炒 2-3 分钟。喜欢吃有一点脆的感觉的就少炒一会儿，喜欢吃糯糯的就多炒一会儿。出锅前可选择性加入尖椒段或蒜末（不加完全不影响）。别忘了加入适量的盐。出锅！

6. 味道浓郁，香气扑鼻，适合干饭。

7. 这个味道，是土豆丝所不能比的！

小贴士

食用油可以比炒青菜时多放那么一丢丢，一来比较香，二来不容易粘锅。
中间加两次、少量清水，就是为了防止粘锅，记住，别加多了，否则味道淡了。
花椒可以不放，也可以用适量花椒粉或胡椒粉代替。
能吃辣的话炝锅时加点干辣椒圈，味道能再上一个新台阶。