超下饭的糊辣椒面炒土豆片

用料  

超下饭的糊辣椒面炒土豆片的做法  

1. 土豆去皮切片，不要太厚，也不能太薄，淘洗两三遍至水清后，淹在清水里备用，姜切丝，蒜切片，蒜苗切段备用，糊辣椒面可以买现成的糊辣椒面，也可以自己用柴火把干辣椒烘烤干捣碎成辣椒面。

2. 锅烧热，放熟菜籽油，如果是生菜油就把生油烧沸腾冒泡后等细小泡泡完全消失生菜油就熟了，放姜丝、糊辣椒面，大火炒出姜和辣椒面的香辣味，然后放入沥水后的土豆片，翻炒变软后放盐，提前放盐入味，一直炒到感觉有点焦锅底，放酱油、蚝油，然后一直炒，我喜欢吃炒到面的土豆片，如果有点糊锅底就放点清水，不粘不放，锅铲切一下土豆片，轻松切断就放蒜片，出蒜香味再放蒜苗，蒜苗软熟后就放一点点鸡精提鲜，炒两下就可以出锅啦！

小贴士

1.我是全程用大火，又喜欢吃面的土豆片，所以基本上每次都加水，喜欢吃脆土豆片的应该就可以不加水的。
2.如果不喜欢蒜香味的可以在一开始放姜丝的时候就放蒜片，或者是直接不放，我家人都喜欢吃蒜，所以最后放蒜片，蒜味十足，特别香。