水煮肉片/毛血旺

用料  

水煮肉片/毛血旺的做法  

1. 第一步：先把麻辣的火锅底料炒香，然后放入葱姜蒜干辣椒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，加生抽蚝油调味，放入热水，水开捞出葱姜那些调料，然后放入豆芽等配菜，豆芽放入盆底，然后煮鸭血等

2. 如果是水煮肉片，那就提前把肉片一点点加水吸收水分，再加盐巴，胡椒粉，加入蛋清也可以不加，加入一层淀粉，再用一点油封住即可，肉片下锅的时候不能立刻搅拌，否则汤汁会浑浊，一定要等肉片熟了定型以后再搅拌

3. 最后在最上面放蒜末，葱花，麻椒花椒，干辣椒段，浇热油即可