墨鱼烧猪蹄

此菜需用黄酒，最好是福建老酒，料酒不够香浓，不能替代哦～

用料  

墨鱼烧猪蹄的做法  

1. 猪蹄冷水下锅焯水，准备一大块姜，拍一下，干辣椒加不加都行

2. 倒食用油把生姜煸香，下猪蹄，翻炒大概两分钟

3. 加生抽，翻炒几下，沿锅边加半碗黄酒，继续翻炒三分钟

4. 我们喜欢福建老酒，很香！还有一个鼓山牌的福建老酒是从小吃到大的…

5. 加开水烧开，加一点老抽

6. 倒高压锅，上汽转小火15分钟（15分钟比较软烂了，喜欢有嚼劲的可以减少时间），时间到了关火，待其散气后倒锅里收汁

7. 先大火收汁，收汁必须做，猪脚才会黏黏的

8. 这是原汤汁只剩三分之一的样子，火可以调小一点，免得越来越浓稠大火糊锅，然后继续烧，烧到剩视频里的三分之二就差不多了

9. 开吃！

小贴士

黄酒不是料酒，要放黄酒才会香，推荐福建老酒！红烧肉什么的放黄酒也是超级香哦！