烤蘑菇意大利炖饭（Mushroom Risotto)

大家都觉得意大利炖饭硬、半生不熟，但是我觉得挺好吃，有点弹牙，配上各种菌菇和帕玛森奶酪，鲜～～

用料  

烤蘑菇意大利炖饭（Mushroom Risotto)的做法  

1. 香菇、口蘑切片，蟹味菇去除部，大蒜切片，意大利米洗净备用。烤箱预热200度。
   

2. 锅热后加少许橄榄油，放入切碎的大蒜爆香。
   

3. 加入切片的香菇和口蘑，翻炒2分钟至颜色金黄，加入洗净的意大利米、盐、黑胡椒及适量香草。
   

4. 加入一大勺浓汤（我直接用浓汤宝调的）煮开后转小火盖上锅盖，至汤汁基本吸收后继续加入一大勺浓汤，反复煮至米基本熟（Risotto口感就是有点硬和弹牙，一般20-30分钟即可，期间需一勺一勺加浓汤，不停翻炒防止糊锅）
   

5. 煮意大利米期间，开始烤蟹味菇。烤碗中加一勺橄榄油，盐、百里香和黑胡椒与蟹味菇搅拌后入烤箱200度10分钟。
   

6. 意大利米出炉前撒适量帕玛森酪翻炒均匀后即可摆盘，最后加入烤好的蟹味菇及百里香点缀。

小贴士

我没有浓高汤直接用的蘑菇浓汤宝调的，如果有时间可以炖一锅鸡汤或菌菇汤味道会更好。