口蘑香菇白芦笋培根risotto

用料  

口蘑香菇白芦笋培根risotto的做法  

1. 黄油煸炒洋葱碎，炒至洋葱软嫩。

2. 另一锅，黄油或橄榄油煸炒口蘑碎，至软。

3. 洋葱炒软后加入意大利米，炒至透明，加入白葡萄酒。

4. 待酒味稍蒸发一下后，加入泡发好的香菇碎和香菇水，不断搅拌。

5. 白芦笋去皮，切段，用盐水焯到微熟、爽脆的口感，取出切小丁。煮白芦笋的水逐渐加入米饭，搅拌，至米饭煮熟，加入盐和胡椒，加入白芦笋丁。可根据需要加入parmesan芝士。

小贴士

煮米饭通常是用鸡汤来煮，没有鸡汤的话就用香菇水和芦笋水，效果也不错。