粤式经典早茶,水晶蒸饺
水晶饺是广东特色饺子,馅料多数鲜甜为主,各大茶楼都能见到的身影。水晶饺,皮白入雪,薄入纸,半透明,内陷隐约可见,吃起来爽滑鲜甜,美味诱人。
用料
澄粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 50克 |
猪瘦肉 | 200克 |
玉米 | 100克 |
胡萝卜 | 100克 |
香菇 | 100克 |
大葱 | 50克 |
生姜 | 5克 |
生抽 | 3ml |
盐 | 4克 |
花生油 | 5ml |
生粉 | 3克 |
粤式经典早茶,水晶蒸饺的做法
准备食材:澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。
猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎;放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均;
澄粉、玉米淀粉拌均,加入适量沸水拌均至透明状;
揉成长条,分成小团;
把小团擀薄成饺子皮;
适量的饺子馅放入饺子皮中;
包自己喜欢的饺子形状,放入蒸笼中;
清水煮沸,放入蒸笼,盖上盖子,蒸12分钟;
蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。
小贴士
1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状;
2.饺子皮可以加入适量的油,做的饺子更好吃;
3.包的饺子不要太满,蒸的时候容易膨胀,防止破皮。