最高的料理秘诀学习笔记-温面

用料  

最高的料理秘诀学习笔记-温面的做法  

1. 温面材料：
   面条260g
   茭瓜100g
   胡萝卜50g
   鸡蛋1个
   泡菜200g
   紫菜1张
   汤酱油1T
   盐1t

2. 温面汤底材料：
   鳀鱼50g
   海带10g
   萝卜100g
   洋葱100g
   蒜瓣20g
   大葱40g
   水10杯

3. 调料：
   盐1/2t
   香油1/2T
   糖1/2t
   芝麻1t

4. 把泡菜切成丁，加入香油（1/2T），糖（1/2t），芝麻（1t）拌匀

5. 茭瓜和胡萝卜切成丝，用盐稍微抓拌一下
   锅热后，倒少许油，把茭瓜和胡萝卜用高温分别快速炒一下后乘出

6. 熬高汤，水开后把海带捞出，熬10-15分钟， 煮完后加酱油(1T),盐（1t）

7. 水中放一点盐，煮面条，点2次水，煮好后捞出过凉水，盛出

8. 把面盛到碗中，加入熬好的高汤

9. 在面条上摆上茭瓜丝、胡萝卜丝、泡菜丝、海苔丝、鸡蛋皮丝即可