让烘焙学习更有效率——烘焙笔记法

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这个笔记法是集思广益来的，我今年2月才开始认真学习笔记法，实践经验不多，所以，这篇顶多就是起个抛砖引玉的作用，欢迎大家分享自己的笔记经验，让我们的烘焙学习更有效率，期待你们的分享。

写在2018年5月

写在前面：
记笔记确实可以帮助学习更有效率，亲测有效，但是，学习本身就是一件很难的事情，掌握了一个方法就把很难的事情变得很轻松，那只存在于龙傲天的身上。
笔记法，不是“21天掌握5000核心单词”，那种“神奇”的东西，事实上，身为一个学渣，我很清楚，“神奇”的学习方法，不过是“999元云南双飞五日游”一样，想也知道有猫腻。

很难，麻烦，懒，坚持不下来，记笔记就头疼……这些都随风而去吧。咱们只讨论如何做的更好，不讨论难不难的问题，好么？

用料

康奈尔笔记法（5R）
子弹笔记术
高效人士用超级笔记术
把小日子收进手账里

让烘焙学习更有效率——烘焙笔记法的做法

一、【多选题】记笔记的好处
A.提高主动学习
B.促进带着问题去思考
C.成就感
D.请自行补充D选项

记笔记大家都不陌生，学生时代，谁没记过笔记。
好处也不言而喻。
二、我的经历

我记烘焙笔记的时间却不长。
第一阶段，蒙昧阶段，最初记笔记，只能说是维持了学生时代的学习惯性，没有很认真的思考过，笔记如何记，那个时候，我连自己喜不喜欢烘焙都不知道。
第二阶段，摸索阶段。在老公的提醒下，我开始注意到自己有很严重的经验浪费现象。
明明做过的蛋糕，下一次做还是懵逼。
“这个我以前做过，具体怎么做的，不记得了”
“这个我失败过，为什么失败了，不知道啊”
“对，对，这个成功过，可是，怎么再次成功呢，不知道啊”

我在笔记本上，在手机上，在电脑里，零零碎碎地记过不少笔记了，大多不成系统，也很难坚持，有的笔记本只记了前面几页，后面就放弃了。

（这是个收费课的笔记，配方我打了马赛克，有兴趣的可以自行购买）
第三阶段，启蒙阶段，我的现阶段，得益于我2018年2月开始记手账，在学习手账的过程中，翻看了一些笔记法的书和帖子，开始有了系统学习笔记法的意识。
三、记笔记的工具

（一）手写笔记
原始一点，拿张纸，有只笔就可以记了。

记在纸上，缺点很多：
（1）携带不方便
（2）涂改不方便
（3）字丑
（4）会丢orz
……

优点也很明显：简单！

我真的觉得，在最初阶段，不要想太多，Just do it，就是最好的。
如果你想用本子记笔记，我推荐：
1、A5大小的绑带活页本，最好有放笔的卡扣
2、两只好写的笔，一支记录，一支标记
3、（可选）活页的收纳插袋，收纳贴纸、胶带等小文具

建议：
1、活页本内芯有横线、空白等多种可选，看喜好。我的本子是A4纸裁开，用卡纸、打孔器和蜡线自己做的。就是个喜好，其实没有TB上二十块钱的本子好用。
2、不要为了凑单而多买，贴纸、胶带够用就好，不，还是少即是多吧，总会觉得自己不够用的。我用的是国产胶带，很有名的MT胶带之类的，没买过，看个人喜好吧。
3、再说一遍，少即是多
（二）电子笔记

电子笔记的好处：
（1）多终端可看
（2）修改简单
（3）字好看
（4）云可以帮助自己实现多场景使用
……
推荐：
印象笔记
功能强大，手机、电脑等多终端可用，自动同步，有笔记本等实用功能，免费版即可满足基本需求

缺点：不习惯orz

印象笔记那么好，可是我用的还是word+百度网盘，对，就是这么老土。

用Word的缺点很多：
手机软件使用不友好，每次修改后都需要手动上传至云盘……

我对手写笔记是真爱，现阶段字太丑，而且还不会排版，暂时电子笔记更合适一些，长远来看，我肯定会发展为手写和电子搭配的状态。
四、笔记体系

（一）多笔记本搭配
目前，我的烘焙笔记分成了三个文件夹，“烘焙”，“裱花”，“面包”

在“烘焙”文件夹下：
蛋糕卷、雪媚娘、芝士……

在“裱花”文件夹下：
调色、豆沙霜、转印……

在“面包”文件夹下：
吴克己、小仓孝树……

在每一个分支下面单开文件夹。
在转为使用电子笔记之前，不同类的是记在不同的笔记本上。
我的心太野，什么都想学，哪个都没学好。

所以我在日程手账上，增设了一个索引页，按照“日期、类目、进度”这样的思路，统筹整体花在烘焙的时间，并加以追踪，有效克制了自己开新地图。
在开始一项新的学习之前，预估该项需要花费的时间，并且安插进周计划、每日to do里面。

建议：
不要高估自己一天能够做的事情
不要低估自己一年能够做的事情

开一个新的笔记本（文件夹）之前，对TA负责，和学习谈一场负责任的恋爱
（二）笔记体系
至少要有2个模块，记录（Record）和思考（Reflect）。

记录（Record）：
方子，原作者，来源，学习日期，知识点……一切觉得需要记录的内容

思考（Reflect）：
Record时的想法，实际制作时的体会之类的自己的经验，与record内容区分开，加上制作日期等标签

有这两个板块，一个基本的烘焙笔记就有了雏形。
可选模块：

（1）theme主题
举个例子，5月13日是母亲节，按照“为妈妈做一个蛋糕”，或者，“给妈妈做顿饭”，这样的主题，确定月计划、并组织学习和练习的活动。
（2）简化（Reduce）和复习（Review）

简化（Reduce）：新学习的方子，在record后，用自己的语言，简练地复述一遍，提取出要点，制作一个简易的索引，在动手操作前，让自己心中有数。也就是“由厚到薄”的过程。

复习（Review）：和原本5R学习法中的review不同，我把这个环节，改为了“由薄到厚”的过程。在之前的Reflect环节，我主力在学扎实这一个单项上，而Review则主力在拓展。

比如，浮云卷。
Record，美味人生、三十而立等方子，记录下异同，
Reduce，把record环节记下来的内容，用自己的想法加以理解
Reflect，记录自己每一次操作中异同和结果，强化自己的理解
Review，针对烫面这个问题，拓展阅读淀粉糊化相关的知识点，重新理解烫面这个步骤。

我的体系里面，少了背诵（Recite）这个环节，心态大概是——能开卷，为啥要闭卷？！
（3）每日打卡

好像自己总是抽不出时间来好好看看理论知识，所以给自己安排了每日打卡。
也不拘着自己学什么，每天抽半小时的时间，学一点。
或者看一点书，或者听听课，保持自己每天都有在学一点烘焙的状态。
（4）微梦想清单
念念不忘，必有回响。

很多公众号在向我贩卖恐慌，“30岁还拿着3000块的死工资混日子：你不是能力差，而是见识少”，“睡后收入200万的清洁工彻底火了：你和马云的差距，不仅仅是钱”……

有一段时间，这样的文章还点进去看看，最近不看了。

看得多了，会傻乎乎地以为赚钱真的很容易了。我知道下厨房里，不少人和我一样，对烘焙有点“想法”。但是，就像我开头写的“21天掌握5000核心单词”，这种东西，信了就输了。
不可能有任何一个方法，能把5000个单词变成4999个。

我写笔记法这篇分享，一周的时间酝酿，三天的时间删改，心中有千言，下笔无一字，写得磕磕绊绊，破破烂烂。

开店：资金来源，选址，团队，竞争分析，产品策略……
不不不，那些还太远
我想读蓝带，系统学习烘焙……雅思5.5，先把这个考完

卒。
全文完。
但行好事，莫问前程。
每一天，我都念一遍，自己的微梦想清单，送给妈妈的蛋糕，给儿子带去幼儿园的饼干……
我能做好的很少，很少，但，也许有一天，梦想就实现了呢，哈哈哈。
五、笔记举例
因为我最近的笔记大多是付费课的笔记，不适合拿出来分享，我特意做了小山卷，提供空白模板和小山卷笔记，两个例子给大家。已上传至百度文库，可以自行查看。

（1）Record分成2种，第一种是带方子的，主要模块是“工具、原料、流程、要点”

建议：
1、家里的没有工具，动动脑子，能不能用现有的替代，尽量不要添置新的模具了

2、家里没有的原料，买！不要试图拿其他材料代替。
比如，心斋桥卷，原方子用了橄榄油，不管喜不喜欢橄榄油，至少做一次试试看。

3、流程，第一次做，尽量不要改流程，原方子里面特意提到的一些细节，尽量还原。做得多了，再加入自己的理解。

4、要点。虽然我不会刻意去背诵（Recite），但是，操作前，要点这个部分，肯定是要心中有数的，不至于要背诵下来，多少要做到能复述吧。
（2）Record第二种
主要是第一种的补充，我有每个方子都查一查下厨房的习惯，看看别人交的作业，观察别人的成败，能少走的弯路就不去走。
（3）思考（Reflect）
基本延续record的格式，有一些参数要记得写，比如炉温，烘烤时长之类的。

我还喜欢写自己用了什么工具，趁手的工具可以省力气，能省就省（所以工具越买越多）。
（4）复习（Review）
这个我没有提供模板，有时我是直接把Record写版本2，版本3，在新版本中增添索引或摘抄。
复习，无定式，学会就好。
写在最后：
我小学时学过一点点绘画，那时候总是在想，我有没有绘画天赋啊，要是没有天赋，blabla……

现在做烘焙，偶尔也想一下，我这么认真学，可是还是做不好，我是不是没有天赋啊，blabla……

我现在想想，其实以我努力的程度之低，根本轮不到去拼天赋。

记笔记很麻烦，有的时候会断，好久都不写一字，看到本子还不由自主地会回避视线。没关系，只要我还能再重新拾起来，继续写，就不算失败。不去想“你这个懒蛋，这次又想记几天就放弃？”其实，这么几年，我也积累的不少笔记了，只要记下了，就会一直存在。把笔记当成一个随时都可以去拆的礼物，记一篇就开心一次吧。

不是坚持，只是认真学而已，还喜欢一天，就可以认真一点点。
再说一遍，但行好事，莫问前程。
我把笔记模板上传至百度文库了，文件名为：
烘焙笔记-空白模板
烘焙笔记-小山卷2018.5.12

直接搜索应该是可以找到的

我另外提供一个百度网盘的链接，可能会失效，失效后不补