酸辣脆爽泡菜藕

这道凉拌菜是从以前一个湖北的同事那里get到的，但当时并没有热衷于厨艺，只模糊记得大致材料，经过多次试验，研究出了这道酸爽可口的脆藕，没食欲的时候，是一道很开胃的小菜啦～

用料  

酸辣脆爽泡菜藕的做法  

1. 食材只需这三样，莲藕、生姜去皮洗净，小米辣洗净备用。

2. 藕切薄片，锅中放水大火烧开，倒入藕片焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水份放到容器中，倒入切好的姜丝、小米辣、盐、糖、白醋，搅拌均匀即可。

3. 可以直接食用，也可以放到干净的容器中腌上一宿，因为里面含有白醋，第二天食用也依然爽脆呢～

小贴士

因为每次使用的莲藕没办法固定重量，所以里面加的盐、糖和白醋，只是预估了大概的克数，需要在搅拌过程中尝几次，总之最后的口感是酸甜咸，哪味不够就加哪味调料，虽然做过很多次了，我每次也是要尝几次才能调出满意的味道，有疑问可以留言给我～