酸辣爽脆泡菜黄瓜

生活在鸭绿江边，家乡朝鲜族人很多，从小就吃泡菜，这个黄瓜泡菜是我家乡做法，很好吃。

用料  

酸辣爽脆泡菜黄瓜的做法  

1. 第一：黄瓜洗净切条用盐腌上，等待下水。大约一上午。

2. 第二：黄瓜表皮变软后，把下完水的黄瓜反复清洗去盐，用纱布包紧，重物压着，把黄瓜剩余水分压出来。（最低需要压4小时，时间越长越好）

3. 第三：一品鲜酱油大火烧开，去除水气。等待自然凉透。

4. 第四：准备好姜片、蒜片、辣椒、味素、糖醋

5. 第五：放入姜片、蒜片、辣椒、味素、糖醋还有凉好的酱油，如果觉得不够咸可以加一些盐。

6. 最后一步：带上一次性手套，把泡菜搅拌均匀，均匀沾上泡菜调料，罩上保鲜膜冰箱冷藏一小时左右就能入味了。放到第二天早上更好吃，吃一点取一点。一直放冰箱冷藏能放7天。

小贴士

我这个配料是10根黄瓜、约三分之一瓶陈醋，酸度自己掌握，看自己喜好，四分之一瓶海鲜酱油。两大勺白糖，一点点味精、四五片姜，蒜片若干（也是看自己喜好，多一点好吃）要注意的是，黄瓜用盐腌好以后，一定洗干净了，再用重物压着，挤水分，重物压时间越长越好，压时间越长后期泡菜越脆。海鲜酱油煮好以后一定要凉透了再放到泡菜里。