香而不腻的红烧肉

老妈说从来没吃过家庭版的红烧肉，也不会做。突然很汗颜，把原本准备包菜饼子的50块钱肉全部做成了红烧肉，让老妈吃个够。其实这几天家中肉吃的太频了，油脂摄入量也有点多，我又要长肉的节奏。但是我想这并不可怕，可怕的是“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”。

用料  

香而不腻的红烧肉的做法  

1. 带皮五花肉洗净后切大方块，葱切段，姜切大片，方便捞取。

2. 锅内填没过肉的凉水，和料酒葱姜一起煮出血沫。

3. 撇净浮沫后捞出，挑出葱姜配料。

4. 空锅不放油，直接把沥干的肉小火煎出多余油脂。

5. 煎至两面金黄出锅。也不要煎火太大，容易成油渍啦

6. 倒出多余油脂，锅中留底油备用

7. 准备好冰糖、桂皮、八角、红干椒、香叶，蒜和姜片

8. 把冰糖放入底油中炒化至红褐色，一定要小火并不停搅拌，防止糊锅。

9. 红褐色无颗粒状就可以下肉了

10. 把肉均匀的挂上糖汁后加入桂皮香叶八角红干椒姜蒜煸炒，加耗油生抽老抽后添汤。

11. 加入适量料酒盐，还可加适量腐乳汁提味。

12. 小火慢炖一小时至汤汁粘稠。

13. 撒上鸡精适量葱花提色提味即可出锅。

14. 块块晶莹剔透，香而不腻。

15. 连老妈都赞不绝口，要回去试试！