小法万能面团

配方可做8个小面包
图片小法做了2倍的量

用料  

小法万能面团的做法  

1. 1、除黄油外材料加入乔立厨师机（小法团）。
   2、先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。揉出厚膜加入黄油。
   3、再中速持续揉面。到餐包需要的薄而透明，破洞有一点点锯齿状态即可。

2. 4、温度28度，湿度75%发酵约1个小时。

3. 发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。排除大气泡，分割小份，每份约60g，小法做了两倍的量。
   团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。

4. 取一个面团，擀成牛舌状，翻面从上向下团成椭圆形，收口捏紧。

5. 摆入烤盘盖保鲜膜放到烤箱中第二次发酵。
   设置38度，到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态即可。
   表面刷蛋液。

6. 预热C76烤箱（小法团），200度，入炉转180度大约15分钟。
   最后几分钟要注意上色哦，烤到表面金黄色出炉震几下烤盘，放烤架晾凉。

7. 晾凉后的面包表面刷适量沙拉酱，裹满满的海苔肉松就可以开动啦！

8. 大家肯定发现了最近小法一直用的这个万能面团，做餐包基础打底都可以用的配方，非常好吃，只要变换整形手法、馅料和造型，就能做出好多种创意呢