自制青团 清明果（鼠曲草版）

又到清明，中国人不论什么节气，都要用吃来纪念～清明节当然少不了清明果。我们家传统原料用的是鼠曲草，有些地方是艾草，本人习惯了鼠曲草，还是觉得必须吃到鼠曲草的清明果才算是真的吃到了～

本周六外出郊游，看到野地里长满了品相好的鼠曲草，什么美景都是浮云，只顾着摘草啦～

用料  

自制青团 清明果（鼠曲草版）的做法  

1. 把猪肉、笋（笋要提前在开水里煮半个小时左右）、香菇全部切碎，依次入锅炒熟后混合。起锅后再加小葱搅拌均匀，放凉备用；（喜欢吃辣的可以加剁碎的干辣椒）

2. 鼠曲草摘回来捡干净清洗之后入热水汆烫～水开后可以煮8-10分钟。
   绿油油的是不是很美～

3. 汆烫过后的鼠曲草，放入冷水中漂洗两三遍，尽量挤干水分，再取出剁碎。

4. 鼠曲草很有韧性，真的挺难切～一定要切碎一点，家里有搅拌机的亲可以直接切了搅拌。（个人觉得搅拌机搅的不如切的好吃）

5. 切细后的鼠曲草中加入两种米粉，再加入两勺盐、加热水混合搅拌均匀～加盐是为了让清明果表皮更有味，一定要用热水才更有粘性。水量是我阿姨加的，具体多少没概念，自己把握一下，要保证和好的果皮能包的住馅料。

6. 揪出一块果料摊手上，加入放凉的馅料，跟包包子一样封口～在手心滚一滚就圆啦，觉得粘手的话可以先把手用水沾湿。一定要等馅料冷却再包，不然表皮很容易破。

7. 我们家都是做这种椭圆形，有的地方包成饺子的形状～随意发挥啦。如果你有两种口味的馅料，可以做成两种造型方便辨认。

8. 家里没大蒸笼，只能多次少量蒸了

9. 如果果皮不是很厚，15分钟就可以熟了，馅料本身就是炒过的，不用担心没熟～

10. 滴答滴答！15分钟后开锅，香气四溢，这是春天的味道

11. 可以开动啦～
    这次超市买的米粉跟糯米粉都很细腻，包起来的清明果表皮特别的香滑，口感软糯，清香扑鼻～春天时令毛笋，跟肉炒的馅料，咬进去满口香甜，嗯啊实在太好吃啦～:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ ::

小贴士

小贴士1：一定要等馅料冷却后再包哟～清明果不比包子，果料没什么弹力，热的馅料很容易让表皮破裂，卖相就不好啦～

小贴士2：和果皮的时候，如果觉得和的太软了就加米粉，觉得太硬了就加糯米粉再加点水～