好吃又营养的素丸子，原来是这样做的！

小时候的记忆里，逢年过节或者比较隆重的日子里，家里都会炸丸子，那时候谁家要是炸个丸子，胡同口就能闻见，顺着飘香的气味，孩子的心里已经欢呼雀跃起来，那会儿的经济条件不好，肉丸子有限，通常都会炸素丸子，基本上等不到上桌，刚炸出来，呼呼吹凉就迫不及待地往嘴里扔。

虽说现在物质极大丰富，但我们为了吃的健康，吃的养生，主动选择多吃蔬菜多吃素，今天素食达人杨老师就来教大家做浇汁素丸子，用料丰富，混合着各种蔬菜香味，淀粉、豆腐、香菇、小油菜、胡萝卜、金针菇来打底，蔬菜其实大家学会以后，可以随意选择，加一些自己爱吃的，只进行简单的处理就可以成为美味中的一部分。

热乎乎的丸子，汤汁浓郁，鲜香Q弹，口感浓香厚重，做法简单易上手，轻轻一咬开，香得不得了！无疑是最能打开味蕾的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，做好了还可以用来煮汤，红烧，简直是素食者的福音！周末就用这款美味来款待家人和自己吧。

用料  

好吃又营养的素丸子，原来是这样做的！的做法  

1. 把食材洗干净，胡萝卜切丁，香菇泡发切丁，香菇水不要扔。

2. 白豆腐碾碎，金针菇切丁，姜切末。

3. 所有材料放入盆中，加盐4克，黑胡椒粉、五香粉、4大勺淀粉，用泡香菇的水将所有材料搅拌均匀，水要一点一点的加，有粘稠度就好。不要太稀。

4. 起锅，倒入2升食物油。用手将丸子揉成团，手中反复摔打至紧实后，团成圆形的大丸子，油温七成热时，放入油锅。

5. 一般这样一盆料可以做7个大丸子，小火慢炸，炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

6. 油菜洗净后用开水焯熟，后晾凉后在盘子周围码放一圈备用。
   
   倒出多余的油，留一点底油，放番茄酱、老抽、生抽、盐、糖炒匀后加半碗水，大火烧开后，加入水淀粉，待汤汁粘稠后浇到丸子上，摆盘，即可上桌。

7. 圆嘟嘟的大丸子，不管是肉的还是素的，反正就是没有抵抗力！热乎乎的，汤汁浓郁，鲜香酥嫩，口感浓香厚重，轻轻一咬，香得不得了！简直太过瘾了！

小贴士

1、丸子的配料可以根据自己的喜欢添加，可以加马蹄、藕、香菜等等。
2，胡萝卜一定要用擦子擦碎，这样胡萝卜会比较软，口感会很好。直接切的话会比较费劲且口感硬。