佐粥神器酱黄瓜

不要用长的不光滑的那种黄瓜，籽占比太多，
不去籽口感不够脆，去籽只有一层皮不好吃，
一定只用无刺小黄瓜！

重点是：四次“榨”，能长久保存，更脆更爽口

用料  

佐粥神器酱黄瓜的做法  

1. 黄瓜洗净晾干，一只小黄瓜切两段再切成条

2. 侧面是三角形的条

3. 放盐腌30分钟，
   挤水，
   清水冲洗，

4. 放糖腌30分钟，
   挤水，
   清水冲洗，

5. 腌料的准备：
   所用材料各自有用，不要问能不能换别的，
   老抽上色，生抽添鲜，糖和醋负责爽口，辣椒和蒜负责浓郁下饭，
   放在一起煮沸，放晾。
   
   好多方子里有花椒，听我的，不要放，会留下非常细微不易察觉的苦。

6. 泡一天就能吃了，
   
   以下讲的是如何长久保存：
   第二天取出黄瓜晒半天，腌汁重新煮开晾凉，黄瓜放回去泡一天，
   第三天，以上再重复一次，
   第四天，腌汁倒掉不要，黄瓜条放冰箱无水无油存放，可以吃很久。
   
   萝卜也可以酱，
   一模一样的步骤，盐和糖轮番腌过以后用酱汁腌。