五香脆✨传统零食
我大东北的传统零食,五香脆必须拥有姓名!!!
我真的超级喜欢这个啊,总觉得比薯片什么的还好吃。咸香可口,根本停不下来!!
这个方子的量看起来大,但实际炸出来不是很多。毕竟烧一次油,多炸点,反正可以吃很久……而且一直都很脆。∠( ᐛ 」∠)_
用料
面粉 | 200克 |
红糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻 | 20克 |
盐 | 5克 |
十三香 | 6-8克 |
食用油 | 15克 |
泡打粉 | 2-3克 |
温水(40-50度左右) | 75克左右 |
豆油 | 3-4厘米深左右 |
五香脆✨传统零食的做法
200g面粉、一个鸡蛋、10g红糖、20g黑芝麻加上5g盐、6-8g十三香和15g食用油。
喜欢大大脆脆气泡的亲,可以稍微加2-3g泡打粉,比较容易炸出气泡。加泡打粉的话,不要直接和液体直接接触,和面粉混合均匀后再加液体(油和水)。
十三香的话喜欢味道重一点的就可以加到8g左右,我加了6g。盐也是一样,我觉得5g足够咸了。这两种都是调味儿的,给大家个量参考一下,大家可以酌情加减。上述材料中缓缓加入75g左右的温水。因为面粉吸水性不同,而且鸡蛋大小不一,所以建议加到60g的时候先揉一揉,然后再慢慢一点点加水。最后面团的手感和大橘子捏起来差不多,跟包饺子用的面软硬相似。
揉成光滑面团后,盖上保鲜膜静置20分钟醒面,以便后续擀开。面团正反面上都撒上少许手粉,把面团擀成薄片。可以先擀一半的面团,小一点比较容易操作。面片越薄,炸出来的五香脆会越脆,厚度以1-2毫米为宜(比饺子皮稍微薄一点)。
然后,随意切成棱形,或者其他奇形怪状都可以。
⚠️切好的面片不要堆在一起,会粘在一起的!!!锅中多倒一些油,小火烧至微热,把面片扔下去边缘有小气泡即可。
小火慢炸!小火慢炸!!小火慢炸!!
面片扔下去后,会很快漂上来,用漏勺搅拌翻面,小小小火炸制上色(淡黄色)即可。
炸好的五香脆控油晾凉后颜色会变深,所以炸到比👇🏻图颜色稍浅就是OK了,捞出控油即可。炸好的五香脆晾凉食用哦~
小贴士
炸透了的五香脆不是很吃油,但也要节制哦。
食盐和五香脆都是调味用的,大家可以先调一点,然后炸一小批,尝一尝之后,再调整剩余的面团。
以上,谢谢观看哈(●°u°●) 」