酸菜(保证脆爽：不需要醋/不需要淘米水)

淘米水我不用的，无法保证是否干净
醋更是不需要的
在东莞现在30℃的天气，4天可以吃了
亚硝酸含量极少
做酸菜鱼等等再好不过了

加小贴士：酸菜顶部一定要加东西压住，水的浮力你是懂得，水如果不没过菜，菜会腐烂的
可以用干净的碗，或者干净的鹅卵石都可以

用料  

酸菜(保证脆爽：不需要醋/不需要淘米水)的做法  

1. 准备好无油无水干净容器，最好专门泡酸菜的，如果你的容器用来泡过酒或者其他，这个我不敢保证，不管你洗多干净我都不敢保证会成功(分子的穿透力是很强的)
   
   双手一样是无水无油
   
   芥菜洗净晾干水分
   
   拿盐洒在芥菜表面，手揉搓
   
   大蒜，辣椒看个人喜欢加或不加
   
   盐腌好的芥菜/大蒜/辣椒加进容器
   
   加入粘米粉
   
   加入清水浸过芥菜面，如果前面搓芥菜用不了太多盐，加水后可以加点盐，如果怕咸或淡，不介意的话可以，用手点一点水尝一下
   
   
   

2. 这是泡了两天的，需要晃动瓶子，粘米粉会沉淀

3. 第四天后的成品