不苦的蜂蜜柚子茶

用心做美食。

用料  

不苦的蜂蜜柚子茶的做法  

1. 准备工作，关键点几点，都是重点。一，柚子皮洗净冲水，用适量盐抹一遍表皮搓去表面的蜡，不放心可以重复再搓一遍，洗净。二，削皮刀尽量削薄把表皮削下来，白色部分用刀刮去，切丝，越细越好，然后冲水，多冲几遍，中间可以用手多抓揉几次，控水后加一勺盐再搓洗一遍，然后冲水冲净，柚子皮泡水待用。柚子皮很耐搓，多搓几遍白色苦的部分会掉，更加干净。三，取柚子肉，剥仔细一点，白色的茎膜都不要，只取果肉。四，蜂蜜选用味道轻的比较稀的。我用的是几年陈的纯槐花蜜，味道淡没那么稠。五，冰糖适量，喜欢甜的可以多一点。

2. 处理好的柚皮。

3. 熬制这一步，锅要用铝锅，不要用铁锅和涂层锅。首先把柚皮丝过一遍热水，这还是为了去除苦味，然后冲洗干净控干。再起锅适量清水烧开，水差不多没过柚子肉为准。加冰糖和柚子皮先熬几分钟，然后再加柚肉一起熬。大火烧干转中小火，我锅大，用中火，小火太小了。熬的过程中大概40-60分钟，刚开始水多的不需要不停搅，后面水逐渐收干的过程中要不停搅拌。我是勺子按一个方向转圈这样来搅动的。

4. 水陆续收干的过程。

5. 水收干到咕嘟咕嘟冒气泡的状态，用勺子舀起来粘稠感有了，转圈搅动的时候阻力增大的时候，基本上就说明水分已经收干了，这样就可以关火了。一定要不停搅动，防止糊锅。

6. 晾凉，晾凉的过程中我看有些人做的时候会结块，所以晾凉的时候刚开始我也搅动了一会加速热气蒸腾，差不多温度降下来就可以自然放凉了。

7. 彻底放凉以后，加蜂蜜搅拌均匀，我加了900克左右的蜂蜜，500克加进去的时候就差不多可以了，我喜欢蜂蜜多一些，所以又加了400克左右。一颗柚子的蜂蜜配比差不多就是500-1000克之间，按自己喜好适量添加。

8. 我这个熬的比较久，果肉已经成沙状。不喜欢太碎的减少水量和熬制时间就可以。

9. 装好，放冰箱冷藏。

10. 放置冰箱随时都可以喝。很多人说熬出来的有苦味，这个完全不会。

11. 隔两天又做了一次，这次用了两个柚子，其他步骤都一样，入锅后小火慢炖的，没有那么全程搅动，最后熬出来的颜色深了一些，果肉没怎么破，是很漂亮的琥珀色。

12. 放凉后加入蜂蜜，两个柚子我这次加了1500克左右的蜂蜜，边加边搅拌，量根据大家喜好自己控制。

13. 成品

14. 两次的对比，第一次的柚子年轻一些，用中火不停搅动熬出来的，第二次的柚子老一些小火慢熬出来的，第一次清甜完全不苦，第二次味道重了一点，一点点苦，直接吃完全能接受的苦度。供大家参考。

小贴士

重点就是如何去苦，柚子皮一定要多洗几遍。加盐搓洗。另外就是熬制过程中要注意火候，要用不锈钢锅。