在家就能吃到地道成都冒菜

刚来成都的时候，
有一次吃冒菜，
表哥发微信问我吃饭没，
我说在吃冒菜，
他又问冒菜是啥，
我:就是辣的冒汗的菜。

在成都的这几年，
吃了很多家冒菜，
于是开始尝试自己做，
没想到Yu吃第一口，
发出惊叹:你是天才！

天才就算了，
只想做好饭，
保持心态平和，
在家好好带娃，
过简简单单日子。

用料  

在家就能吃到地道成都冒菜的做法  

1. 上面依次蒜末（四分之一用来爆香，剩余四分之三），姜末，郫县豆瓣酱，火锅底料。

2. 准备的菜，自己喜欢吃啥就买啥吧，不要买太多，会吃撑。

3. 多点油，小火爆香蒜末姜末。

4. 加入豆瓣酱，小火炒出红油，这时候油少的话，可以多加点。

5. 加高汤和火锅底料，没有高汤可以用清水替代，虽说可以用清水替代，但是高汤就是神仙汤，那让味道浓郁，不寡淡，我用2斤排骨熬了一锅神仙汤。

6. 烫菜，可以一样一样烫，也可以一批一批，需要时间差不多的菜可以
   一起。烫好的菜捞到一个大深盘里。

7. 烫完菜汤剩的也刚刚好，尝一下汤，这个汤的口味一定是比入口菜都重的，不然做出来的冒菜口味就太淡了，所以汤一定要够味，根据自己口味加适量花椒油，生抽。
   把汤倒入冒菜盘里。

8. 撒上剩余的四分之三蒜末，花椒粉，辣椒粉，辣椒粉我用的微辣的，如果你很能吃辣，也可以用中辣重辣的，嗯，吃辣一时爽，一直吃辣一直爽。
   注意蒜末在下面，辣椒粉在上面哈。

9. 锅里多烧点油，油有点冒烟了就浇在辣椒粉上。
   最后撒上装饰葱花就可以开吃啦。

小贴士

跟Yu已经几个月没出去吃饭了
发现这样的好处太多了，
省钱是第一，
其次家里吃干净卫生
吃完舒服，
剩下的钱可以干更多价值高的事情，
比如买个盘子模具什么的。（捂脸）