蒿子粑粑-春季风味美食

每年的三月中下旬到四月，在外乡的人儿，会思念着家乡亲人用蒿叶做成的蒿子粑粑，唇齿间带着蒿叶的清香，也是儿时记忆深处的回忆，一场嗅觉与味觉的奏乐。

用料  

蒿子粑粑-春季风味美食的做法  

1. 1.采摘新鲜的蒿叶，只要嫩叶，底部老掉的叶子不要，(选择没有污染/打药的地方)，把蒿叶带回家。
   

2. 2.洗一遍后，用盐水泡一会，然后水开入锅焯水一次，捞出，然后再倒入无油干净盆中，水加足，加盐，用盐水泡一天，期间记得半天换一次水，可以最大程度地去除蒿叶的苦味。(如果你急着当天要吃，最好多次搓洗，拧干，搓洗，再增加糖盐的分量掩盖苦味，否则忽略括号内）。
   3.再清洗泡好的蒿叶直至无杂质，捞出，挤干水分，放在切素食的那面砧板上，切成小段，然后把蒿叶倒入搅拌机加适量水，打成蒿叶汁末。

3. 
   准备一干净盆器，倒入蒿叶，糯米粉，粘米粉，比例为蒿叶末:糯米粉+粘米粉=1:1，糯米粘米粉比5:5-6:4皆可，即一半兑一半，或者粉比叶末多一点，依口味而定，白糖也是依口味调的，盐一勺，粉的吸水程度不同，将上述材料拌匀，揉成一个光滑的面团，如果是煎饼，稀一点，如果是蒸粑粑，那么，硬度要合适，能揉成一个圆形后压成饼状，轻松放入蒸板上不变形即可。

4. 揉好面团，做成饼状，入蒸锅，大火30分钟，闷5分钟。
   

5. 
   油煎版，揉好面团，做成饼状，入平底锅，提前放好油，小火煎至双面金黄即可。外脆里嫩。

小贴士

蒿叶，菊科，蒿属，生长在大自然的水田边，溪水边，自带独特香味，叶正面绿色，背面白色带毛，虽说三月是做蒿子粑粑的季节，但其实今年我在2月份已经先做了一次，那时候，蒿叶周边的草都还没长出来，很好辨认，虽小气味却足。在很多花还没开，芽还没露的时候，它已经先于地锦苗花引起了我的注意，三月长大点茎干部分有的地方采到的是白色，有的地方采到的是红色，但可以肯定都是蒿叶，香美可食用，蒸煎皆可以，算是一道独具风味的美食。蒿叶可食，可作为一种野菜。