豆瓣鲫鱼

用料  

豆瓣鲫鱼的做法  

1. 鱼买回来后要用盐淹半小时左右。

2. 然后冷油下鱼（或者鱼块），再开小中火，慢慢炕到焦黄起锅巴，再炕另一面成焦糖色。

3. 最后加入姜蒜醋，佐料（豆瓣酱）等，注：水不能放多了，收汁起锅。

小贴士

此方法不沾锅，不掉皮。