转载夹心抹面淋面口味搭配

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自由组合各元素:
A 蛋糕     B 奶油              C 夹心装饰
原戚       茉莉花奶油          扁桃仁巧克力馅
                                         蜜瓜或青提或草莓
              同上                    桃肉盐水泡下
               草莓奶油              草莓冻干草莓
               荔枝玫瑰覆盆子
               山楂果酱奶油      酸奶山楂球山楂糕
                                         装饰山楂糖葫芦
               伯爵红茶树莓奶油
原戚乌龙戚蜜桃乌龙茶      桃子果冻糖煮桃肉
桂花酒酿戚糖桂花奶油   酒酿奶冻桂花淋面冻
原戚        青提奶油             柑橘夹心
             芋泥奶油               芋泥蓝莓
可戚切块   栗子泥奶油           栗子
切块蛋糕巧克力香缇
可海       同上                      酸樱桃果酱
                                        酥脆巧克力底
                                        百利樱桃夹心
可戚咖啡香缇冰酪奶油咖啡奶冻
           咖啡杰诺瓦式奶油
      焦糖奶油杏仁片可可脆片外焦糖坚果饼干
              焦糖摩卡奶油         脆脆珠
              摩卡奶油      巧克力脆皮淋面坚果碎
巧戚    巧克力香缇    醋栗覆盆子樱桃坚果
                 乳酪香缇
可烫戚茉莉香片奶油或   橙皮或柠檬皮甘那许
          伯爵茉莉奶油      榛果巧克酥粒
                 做的慕斯          白桃果冻白巧淋面
酸奶可戚原味香缇       香蕉
蛋糕卷       酸奶奶油        水果
蛋糕卷    黑芝麻奶油（马斯      椰奶冻
         -芝麻粉卡彭芝麻酱）
黑芝麻啵啵    黑芝麻香缇      黑芝麻奶冻脆珠
-戚风杯                                      焦糖核桃
红绒戚     玫瑰奶油            桃胶奶冻
豆乳戚豆乳香缇奶油      卡仕达酱
                                          豆乳奶冻
                                          熟黄豆粉
                                          牛奶麻薯
舒芙蕾马斯卡彭奶油/ 红豆奶油 /开心果奶油/子果酱奶油
原海芒果西米奶油      椰子奶冻夹心
        茉莉香片奶油    茉莉奶油加打发kiri
                                       刷蜜桃糖水   桃肉
焙茶海绵                           西柚果肉西柚皮
半熟芝士咸蛋黄奶油           坚果
              巧克力榛子奶油
               榴莲奶油
抹茶磅蛋糕抹茶奶油装饰抹茶杏仁梦龙淋面
                                           树莓/覆盆子果酱
                                          巧克力羽毛樱桃
上面挖一条蛋糕切矮一点，挤覆盆子果酱再把蛋糕盖回去淋面（淋面酱32度，蛋糕体10度）。
杏仁甜挞皮     柚子奶酱     抹茶白巧香缇
杏仁奶酱         抹平           挤蚊香盘状装饰
莓果同烤
原味千层              红茶奶油      太妃酱淋面

用料

奶油	克
封面奥地利维也纳老店沙驰蛋糕

转载夹心抹面淋面口味搭配的做法

题外话好*利来乳脂奶油（爱护+安佳）
蛋糕夹心季节变化:
四五月菠萝
六月荔枝玫瑰
杨枝甘露
蜜桃乌龙
冷一点火龙果芒果
春天芝芝莓莓

非水果夹心:
好吃可以卖贵一些。
法甜用的慕斯琳/穆斯林奶油酱适合做夹心。
烤酸奶芝士，烤布丁，芋泥，奶茶，海盐芝士之类。不全是芋泥，搭布丁，搭肉松，搭麻薯，看搭配决定奶油要不要加盐。
*柠檬戚风 + 柠檬慕斯夹心，刚冷冻出来好吃，比水果戚风好吃（榴莲除外），组装 dy方心甜品六寸的，夹心用200克奶油打发，先抹奶油，再放冻硬的慕斯夹心，再奶油，抹面200克。
*巧克力慕斯夹心比柠檬慕斯的好吃。
* 可可戚风搭配榴莲慕斯夹心（看图找配方），绝绝子。

群友敏嘉分享的搭配:
海盐芋泥肉松
海盐芋泥布丁
海盐焦糖栗子
椰香斑斓
海盐芝士
酸奶芝士+轻乳酪戚风+酸奶烤重芝士
奶茶豆乳法式黄奶油
巧克力咖啡老奶油
焦糖奶油巧克力胚（苦），香蕉夹心。
柠檬酱奶油榛子
发酵巧克力夹心（可能是加了泡打粉的布朗尼）
原味戚风抹面和夹心用海盐淡奶油，一层芒果+椰奶布丁，一层脆片+奥利奥，顶部装饰巧克力奶油拉线。看下半部分步骤里有图。
点击看大图
装饰花材叶材 & 夹心水果

装饰
姑娘果矢车菊玫瑰玫瑰干花瓣情人草狼尾蕨
尤加利叶（微毒慎用），进口细叶尤加利，百里香清香木/胡椒木薄荷迷迭香千叶吊兰。不可食用花材叶材，应避免使用，注意锡纸保鲜膜或巧克力隔离和提醒食用者。

芒果
大台芒＞小台芒＞桂七＞青芒＞凯特芒，冬季越南玉芒；

草莓、蓝莓、树莓（可用冷冻品）、荔枝、醋栗、青提晴王、水蜜桃、柑橘、无花果。

蜜桃装饰防氧化：
糖和水1：1，煮开，然后放柠檬，冷透后放桃子泡就不会氧化了
花材养护
另开有干货菜谱请移步查阅:
自制翻糖巧克力干佩斯；调色；手绘刮刀花裱花

写字拉线:
纯可可脂巧克的力嘉利宝白巧28%，油融色豆色粉，梵豪登黑巧53.9%，温度熔炉温度不超过50℃，否则容易水油分离或太稀，融化后调色，少量喷水调整到有点粘稠，提起刮刀不会流淌下来的状态。文件夹油纸，裱花袋剪小口，用排气针调整表面。写好用透明胶把油纸粘在文件夹上固定，免得翘边。冷冻。一个托盘冻一盆冰，把油纸放上面，剪一小片硬慕斯围边脱模，用尖头镊子轻轻夹起，转移到蛋糕上。
砂糖围边
砂糖围边
ins砂糖围边有花夫妇的cake
葡萄糖浆加热软化，然后加入细砂糖色素搅拌，糖浆1:砂糖10，然后擀平剪裁出自己需要的尺寸。
想要bling bling的效果的话，扫上可食用亮粉即可！
砂糖围边在室温下不接触有水分的东西，不会化，如果奶油抹面后直接围上砂糖围边，冷藏的时候也还好，不会化，但一出冰箱，半小时之内就化得不成样子。奶油霜抹面应该也不行，翻糖包面➕这个砂糖围边做装饰也化。建议先蛋糕冷藏或冷冻一下定型，最后上围边，打包后放风冷冰箱，不要带着围边在冰箱里太久，时间短一点没太大问题。
砂糖/水晶糖围边的做法
* 装饰用网红造型饼干汇总

* 松永手指饼干（用来做蛋白糖/玛林糖时代替纸棒）
* 格力高百力滋饼干棒
彩色谷物麦圈
硅胶模
装饰百搭通用不易化的奶油抖音号dison.2777
（也许装饰、夹心后冷冻再解冻，口感不变）

淡奶油 355
奶油奶酪 35
34% 巧克力15
吉利丁冻 17 （比例吉利丁粉:1矿泉水5）
a 一半淡奶油煮一半打发到七分
b 淡奶油煮开后冲入巧克力与吉利丁冻均质后加入下一步
c 打发淡奶油与软化的奶油奶酪一起打发
d 两部分混合搅拌均匀冷藏隔夜进行打发
巧克力香缇做法如图

Emily的酸奶奶油:
淡奶油100 奶酪20 酸奶10 糖粉10

配蛋糕卷蛋糕等
四寸小蛋糕装饰
dy
dy
装饰中的四寸
桃胶玫瑰杯子
桃胶奶冻玫瑰奶油红丝绒戚风
小恶魔
可可海绵巧克力香缇酸樱桃果酱酥脆巧克力
百利樱桃夹心
焦糖咖啡
可可戚风咖啡香缇冰酪奶油咖啡奶冻
咖啡杰诺瓦式奶油
红豆抹茶舒芙蕾
舒芙蕾马斯卡彭奶油红豆
香橙开心果
舒芙蕾开心果奶油
橙子果酱奶油
柑橘青提杯
原味戚风青提奶油柑橘夹心
杨枝甘露杯子
原味海绵芒果西米奶油椰子奶冻夹心
豆乳爆浆罐子蛋糕
豆乳戚风豆乳香缇奶油      卡仕达酱
                                          豆乳奶冻
                                          熟黄豆粉
网红罐子蛋糕
巧克力乳酪罐子
巧克力戚风巧克力香缇
乳酪香缇
原味戚风芋泥奶油芋泥
作者 hou_wr
作品图叮当也想走一趟
可可烫面   茉莉香片奶油或     橙皮或柠檬皮甘
戚风         伯爵茉莉奶油做      那许榛果巧克
                的慕斯                  酥粒白桃果冻
                                            白巧淋面
甘纳许夹心可参考这个配方
可用橙子橙皮屑。
作者芝gi芝
原味海绵茉莉花茶奶油    茉莉奶油加打发kiri
                                      刷蜜桃糖水桃肉
学烘焙的米熊田海燕老师
抹茶磅蛋糕   抹茶奶油装饰抹茶杏仁梦龙淋面
                                           树莓/覆盆子果酱
                                          巧克力羽毛樱桃
上面挖一条蛋糕切矮一点，挤覆盆子果酱再把蛋糕盖回去淋面（淋面酱32度，蛋糕体10度。
抹茶柚子挞
2019里昂甜点世界杯冠军日本Otto Tay
抹茶柚子挞
杏仁甜挞皮杏仁奶酱莓果烘烤
柚子奶酱抹平
抹茶白巧香缇装饰
焙茶海绵西柚果肉西柚皮
作者呱呱呱呱
原味戚风茉莉花奶油扁桃仁巧克力馅（买）
蜜瓜或青提或草莓
香橙切块蛋糕
橘子蛋糕
橘子蛋糕
原味千层红茶奶油太妃酱淋面
黑芝麻椰奶冻蛋糕卷
可可戚风切块栗子泥奶油栗子

叁拾而立老于: 栗子泥自制 - 栗子去壳去皮高压锅煮烂，用4-5倍牛奶一个香草荚浸泡一夜，第二天取出香草荚，用料理机把栗子和牛奶打成泥，视干湿程度增减牛奶。酌情加糖。

用慕斯模整形。
栗子泥奶油切块蛋糕
山楂果酱奶油酸奶山楂球山楂糕
dy 甜沫儿
本站作者丽丽在目yl 点击大图看菜谱名
黑芝麻戚风黑芝麻奶油黑芝麻奶冻脆珠
焦糖核桃啵啵
酸奶可可戚风原味香缇香蕉
作者甜悦家
摩卡脆皮蛋糕
蛋糕体：六寸蛋糕体分三片3个
1玉米油31克
1咖啡粉4克
1温水36克
1细砂糖A17克
1玉米淀粉5克
1低筋面粉41克
1可可粉14克
2鸡蛋白3个
2细砂糖B34克

摩卡可可奶油
1、咖啡粉5克
1、奶油a20克
1、砂糖40克
1、黑巧克力20克
2、奶油280克
将1加热至糖巧克力融化倒入2中冷藏一夜贴面保存

脆皮淋面
黑巧克力65克
黄油20克
玉米油16克
坚果碎15克
巧克力隔水融化，加入黄油，玉米油，加入坚果碎拌匀
桂花酒酿戚风或乌龙戚风
乌龙茶或糖桂花奶油夹心酒酿奶冻
桂花淋面冻
原味戚风海盐淡奶油芒果+椰奶布丁，脆片+奥利奥巧克力奶油
巧克力戚风
焦糖奶油
夹心可可脆片
外面焦糖坚果顶部饼干