麻辣小龙虾、口味虾

用料  

麻辣小龙虾、口味虾的做法  

1. 1、小龙虾去头（戴厚手套，防夹伤），壳一掰头就下来了，揪住尾巴中间的片片扭扯去肠，胸腹部两边毛绒绒的地方是腮，要去掉。2、用水冲洗至水清后加入50ml白醋、50ml酒，泡5分钟。3、用废牙刷刷胸、腹、背、钳子等。一个虾大约得刷40秒左右，开背。4、一定把水控干，放入冰箱冷藏10～20分钟左右。5、锅中多放菜籽油，爆炒至小龙虾全部变红，➕一勺郫县豆瓣酱➕大量姜蒜一起爆锅➕啤酒没过虾➕干朝天椒20～30粒➕一勺老抽➕一勺生抽➕草果1～2颗➕香叶5～10片➕桂皮➕八角3个➕鲜紫苏叶➕肉蔻➕小茴香，还有我叫不上名儿的调料，请带着下面的图片（图1，图2，图3）去买吧哈哈。加完调料后煮10分钟（不要超过10分钟）出锅。

2. 图2

3. 图3