【羊蝎子】
以前吃羊蝎子,只觉得味道虽好但没多少肉,没想到换个角度,我立刻开始疯狂咽口水,立刻整一锅。用火锅底料炒,再加水炖,简单得很。
在浓汤炖煮下,幸福到冒泡,妥妥的大可爱。
因为这次又是跟大家一块聚餐(大概是我搬家后第100次了),轻车熟路多做了个东北烧烤,东北酸菜配牛肉,一去烤肉的腻味,不得不感慨一句还是东北人民会吃。
另外还做了份烤冷面,不知你们还是否记得几年前我做烤冷面时青涩的手法,如今是不是熟练多了?
如果要为这期视频做个总结,我想说:
连羊蝎子都能在滚烫中乐呵,我们也加油吧。
用料
羊蝎子 | 1根 |
黄酒 | 2勺 |
姜片 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
砂仁 | 2颗 |
陈皮 | 1块 |
小茴香 | 1勺 |
花椒 | 1勺 |
八角 | 3个 |
白胡椒粒 | 1勺 |
孜然粒 | 1勺 |
草果 | 2颗 |
葱段 | 适量 |
干辣椒 | 1把 |
腐乳 | 3块 |
火锅底料 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白萝卜块 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
【羊蝎子】的做法
1根羊蝎子切块,放入清水中浸泡1小时,泡出血水。
洗净的羊蝎子加2勺黄酒、4片姜片焯水备用。
准备香料:1块桂皮、4片香叶、2颗砂仁、1块陈皮、1勺小茴香、1勺花椒、3个八角、1勺白胡椒粒、1勺孜然粒、2颗草果放入冷油锅中小火炒出香味,过滤出香料将香料装入料包,油倒回锅中留用。
锅中加入3片姜片、3根葱段、1把干辣椒、3块腐乳、1块火锅底料炒香,倒入羊蝎子翻炒均匀,加大量清水没过食材,放入香料包再加入1勺老抽,2勺生抽大火煮开,转小火炖煮1小时。
加入白萝卜块、继续炖煮1小时,食用时根据个人口味加入食用盐撒上香菜段。
完成!