酸菜炒鱿鱼（附鱿鱼处理方法）

时过处暑，对于渔民们来说，处暑意味着渔业收获，举行隆重的开渔节，欢送渔民驾船出海。而从这个时候开始，鱿鱼小鲜们已是大量上市的季节。

鲜鱿一斜一竖的花刀，焯水卷曲成花有了爽脆弹牙的口感，煸炒时沁入酸菜的咸与干辣椒的辛，家常味道是回想起鱿鱼时不自觉的直咽口水。

用料  

酸菜炒鱿鱼（附鱿鱼处理方法）的做法  

1. 把鱿鱼的腹部与尾部（鱿鱼须）从连接部位分离。

2. 用刀从腹部底下切开，或用指腹掏出内脏洗净。

3. 剪去鱿鱼眼，挤出鱿鱼须部位的牙，洗净吸盘杂质。

4. 鱿鱼腹部切开后，徒手就可撕净表面薄膜。

5. 鱿鱼洗净改花刀，酸菜细切，姜丝、蒜片备用。

6. 锅中烧水，放入姜片，鱿鱼稍微焯水去腥。

7. 姜丝、蒜片、干辣椒煸香，酸菜、鱿鱼片一同翻炒。

8. 用酱油调味，葱切段入锅翻炒后即可出锅。

小贴士

鱿鱼也称枪乌贼，身体细长，内壳薄而透明，十条腕。