平底锅鱿鱼（附鱿鱼详细处理方法）

春节买年货的时候买了点儿冰鲜鱿鱼，决定做一个媲美街头小吃的铁板鱿鱼😉
家里没有铁板，用平底锅凑合了😂

用料  

平底锅鱿鱼（附鱿鱼详细处理方法）的做法  

1. 先处理鱿鱼。

2. 将鱿鱼上下分开。

3. 像这个样子。

4. 去除鱿鱼上的内脏等。

5. 底部的嘴也要去掉。

6. 用手一挤就整个的出来了。

7. 鱿鱼嘴扔掉不用，鱿鱼须就处理好了。

8. 接下来处理鱿鱼身。
   首先取出鱿鱼骨。

9. 鱿鱼骨轻轻一拉就可以完整的取出来了。

10. 撕去深色外皮。

11. 鱿鱼皮很好撕的，用指甲抠起来，然后一整块就可以撕掉了。

12. 将处理好的鱿鱼冲洗干净备用。

13. 洗干净的鱿鱼身放案板上备用。

14. 从中间切一刀，打开成一片鱿鱼。

15. 撕去干净内侧薄膜，清洗干净。

16. 在内侧切十字花刀，不要切断。

17. 切成一口大小。

18. 切好的鱿鱼加入蒸鱼料酒腌渍片刻。

19. 准备配料。
    1⃣️葱切段，姜切丝，干辣椒掰成小段，瓣蒜去芯拍扁。
    *大蒜芯建议去除，肠胃不好的人吃了容易腹泻。
    
    2⃣️单山蘸水辣椒粉、五香粉和孜然粉拌匀。
    *单山蘸水里有盐，所以没有额外放。

20. 平底锅烧热，倒入适量食用油。
    倒入葱段、瓣蒜、姜丝和干辣椒段炒出香气。

21. 倒入鱿鱼，大火快速翻炒。
    *鱿鱼卷起来后，倒掉多余水分或用厨房纸吸干净水分。
    *或者先用沸水汆一遍鱿鱼。

22. 加入蚝油、生抽、混合粉类，翻炒均匀即可。

23. 出锅装盘，好吃又放心✌🏻

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小贴士

1⃣️鱿鱼不要炒太久，否则肉质会变硬。
2⃣️含盐辣椒粉适量添加，加多了会太咸！