一人份鸡蛋尖椒豆芽炒粉/炒粉原理

一个人，食材再少，也要好好吃饭。

用料  

一人份鸡蛋尖椒豆芽炒粉/炒粉原理的做法  

1. 所用材料如图，但都不是硬性要求，家里有啥都可以放，主要学原理。
   1.打一颗蛋，加点盐，搅拌好备用；
   2.豆芽一小把，洗干净备用；
   3.拍蒜米，剁碎备用；
   4.葱切段，2cm左右；
   5.尖椒斜切成块备用；
   6.烧开水关火，粉入锅2-3秒捞出备用，太久了要烂的.

2. 摊蛋：中火，适量油入锅，加盐防爆，蛋液倒入，不用动，待成型如图，捣碎入碗备用。

3. 捣碎入碗备用。

4. 炒配料：
   1.油入锅加盐，倒入蒜米尖椒炒香，若锅因太干而冒烟，加入少许水，不用怕，不会爆；
   2.加水后翻炒蒜米青椒，青椒不易熟，滚个10秒左右，加入豆芽、鸡蛋一起翻炒一下；
   3.备好的粉也入锅一起翻炒，加点生抽、盐调色和味道，不断翻炒，让生抽均匀侵入米粉.

5. 出锅：配料和米粉都炒得差不多了，颜色味道也调整好了，加入葱花翻炒15秒左右，即可出锅，香喷喷热乎乎的。

小贴士

1.炒粉放什么配料主要看个人口味，想象一下你想要吃到的配料和口感，你就知道自己放什么切成什么形了；
2.不想吃肉所有没放，大家想吃，可以肉切片，生抽、盐、料酒老三样腌制一下，比较嫩，然后加入就是了；
3.是否放辣椒，放什么辣椒，全凭个人口味和拥有的食材，都可以的；
4.炒粉就是要把配料炒香并让它们和粉融合在一起，放什么料就随意即可。