烧烤牛羊肉串

用料  

烧烤牛羊肉串的做法  

1. 料油制作：
   油：500g、姜片：35g、小葱段30g、蒜片5g、香菜段5g、八角3g、桂皮3g、花椒2g、白扣2g、香叶1片。小火炸至焦糖色捞出

2. 腌牛肉500g：
   洋葱丝50g、孜然粉5g、十三香1g、白糖4g、白胡椒粉5g、蒜粉5g、生抽5g、盐6g、鸡精4g、小苏打0.5g、黄豆粉20g、水80g。放进料理机打碎，倒入牛肉里抓拌均匀，最后倒油再次抓拌均匀放入冰箱

3. 腌羊肉500g：
   洋葱丝60g、一个蛋清、蚝油10g、盐6g。放进冰箱冷藏腌制最少半小时。