北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice
这个戚风的蛋糕体就是非常松软湿润的戚风，里面加上混合了淡奶油和卡仕达酱的夹心。做好的北海道戚风冷藏得凉凉的，再撒层糖粉，吃起来像雪糕一样甜蜜！
分量：10个小蛋糕方模
工具：手动打蛋器，电动打蛋器，电子秤，烤箱
时间：准备15分钟，烘烤20分钟
难度：3星
用料
| 戚风蛋糕 | |
| 沙拉油 | 30g |
| 牛奶 | 30g |
| 低粉 | 35g |
| 蛋黄 | 4颗 |
| 砂糖（蛋黄用） | 20g |
| 蛋白 | 4颗 |
| 砂糖（蛋白用） | 30g |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 2颗 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 低粉 | 10g |
| 牛奶 | 180g |
| 砂糖 | 50g |
| 淡奶油 | 100ml |
北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法
把蛋黄和砂糖搅匀至砂糖融化，蛋黄发白。依次加入牛奶和沙拉油、低粉，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，看到没有粉粒，就可以停止了。
![北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第2张]( "北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第2张")
将砂糖分3次加入蛋白中，打发至湿性发泡（拉起有大弯钩）状态。
![北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第3张]( "北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第3张")
烤箱预热170度。分3次将蛋黄糊与蛋白混合。第一次用手动打蛋器，第二次和第三次用刮刀翻拌即可。
![北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第4张]( "北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第4张")
将蛋糕糊分装到小蛋糕盒中（7分满），入烤箱中层或者中下层，烤15分钟左右，至表面黄褐色即可。
![北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第5张]( "北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第5张")
烤蛋糕的时候开始做卡仕达酱。将蛋黄和低粉、玉米淀粉混匀，慢慢加入煮沸的牛奶，随后整个小火加热搅拌至粘稠即可。
![北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第6张]( "北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第6张")
做好的卡仕达酱贴上保鲜膜放入冰箱冷藏，然后将淡奶油打发至6分（有花纹，但还稍微有流动性）。
![北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第7张]( "北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第7张")
待卡仕达酱冷却至室温左右，将打发的淡奶油加入，混匀，然后装裱花袋。
![北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第8张]( "北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第8张")
此时应该戚风也已经烤好、晾凉了，准备挤馅儿。途中我用了泡芙专用的那种细长裱花嘴，没有的话用普通中号圆口裱花嘴也行。
![北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第9张]( "北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第9张")
挤满馅儿的戚风蛋糕，筛上糖霜。如果不是马上吃，可以放冰箱冷藏着。
![北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第10张]( "北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、这个戚风蛋糕的面糊特别软，烤的时候要注意温度略低一点，避免表面爆面。
2、卡仕达酱可以提前1~2天做好，要用的时候，加上打发的淡奶油就可以挤蛋糕了。
3、这个蛋糕一定要冷藏！！要凉凉的才好吃！！蛋糕轻盈、夹馅香甜，味道跟雪糕一样！
