枣糕（烤箱版）--绝对值得一试！！！

方子来自凌音，第一次做完，就感觉惊艳，吃起来欲罢不能（被美食征服，就是这么有出息），后续又继续做，已经不能没有这个可爱小点心了～稍做改动，记录下来，方便自己参考，也希望大家试下～一起分享美食，让宅家避疫的心情能好些！加油！

用料  

枣糕（烤箱版）--绝对值得一试！！！的做法  

1. 红枣去核切成小丁丁

2. 核桃仁用擀面杖敲碎（我喜欢带些颗粒的口感，不喜欢全是沫沫，看个人喜欢），葡萄干洗净擦干切小丁丁

3. 上面准备的材料加入牛奶和朗姆酒混合拌匀，待果肉充分吸收后再加入玉米油，拌匀备用

4. 蛋黄加入红糖，隔水边加热边不停搅拌至红糖全部融化，成为粘稠些的液体（红糖要是有颗粒可以提前擀面杖敲碎成沫沫）

5. 将步骤3加入步骤4的糊糊中，加入蜂蜜，拌匀备用

6. 蛋清加入柠檬汁，红糖分三次加入，打发蛋清（小勾勾不容易弯曲状态）

7. 取1/3打发的蛋清到步骤5中，快速翻拌混匀后加入剩余的打发蛋清中，再快速拌匀，最后筛入低粉，快速拌匀（没有干粉就好，不要过度搅拌）

8. 倒入模具，轻震两下，表面撒上葡萄干和芝麻，入预热好的烤箱，中层上下火170度30分钟（防止表面颜色过深，可以覆上油纸）

9. 出锅后轻震两次，倒扣晾凉，脱模后切开享用吧。