酸辣鲶鱼

发布这个菜谱是为了记录今天做饭时的一点感慨，感觉记录在这里更合适。（是与菜谱无关的细言碎言，看菜谱的朋友请直接跳过）
      年轻时厨房像太上老君的炼丹炉，总觉的能试验出了不起的新菜式，现在的厨房像自己的道场，春天的豆夏天的瓜秋天的辣椒冬天的白菜，通过它们感知四季变化，它们的颜色触感气息也会在一些时点上让我感觉生活真美好；做饭这件事人人可做，但想做好需要学习与实践相结合，他人的经验大胆的学起来，除可以帮助自己少犯错外，还能开拓思维提升做菜理念；十几年的做饭经历，相比从前，对调味品的运用越来越简单，现在做菜时更想吃出食物本来的味道。

用料  

酸辣鲶鱼的做法  

1. 油就平时炒菜的量，整蒜粒下锅煎至金黄，下姜片、酸豇豆、小米椒、萝卜片翻炒片刻，倒1升纯净水大火煮开。

2. 打开锅盖放入脆耳丝，转小火煮一会儿，倒入盐，胡椒粉调味，待水煮到刚没过锅里的菜时，倒入鲶鱼块，盖上盖子，用类似于焖面的做法焖熟鲶鱼。

3. 锅里水快焖干时，放入香菜葱末起锅。

小贴士

酸豇豆和小米椒是不可缺少的搭，其他的可随自己喜好添加，因收汁需要时间，建议选择不容易塌糊的蔬菜，也可加入它的官配cp豆腐。