肉圆肉坨子

用料  

肉圆肉坨子的做法  

1. 三斤猪肉，一斤鸡肉，六两山药，四个鸡蛋清搅拌上劲

2. 加盐，胡椒粉，淀粉上劲

3. 油热，热到一颗菜投进去飘起来，虎口挤肉圆，炸至金黄色捞出控油

4. 烧青菜汤

小贴士

比例最重要，淀粉多肉质紧，有火腿肠感觉，稍微一层的话，肉嫩比较散的感觉，原来红烧狮子头的劲道是从这里来