咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>

咸蛋黄的香气和沙沙细腻的质感和肥美鲜甜的红花蟹很搭！

用料  

咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 如果买的是冷冻的螃蟹，一定不要放在室温空气中解冻，最好用冷水浸泡，大概20min左右就解冻好了

3. 咸蛋黄碾碎备用，如果买的那种出油的咸蛋更好

4. 蟹拆开后去掉腮、胃，剪掉蟹壳内部边缘

5. 蟹钳用刀拍开，蟹腿两个一组斩开备用

6. 所有切口沾上淀粉，防止炸的时候肉掉下来

7. 蟹壳内部也撒上一点干淀粉

8. 备用

9. 锅底放稍多的油，冷油时放入姜片炸至微焦，捞出

10. 将蟹腿分批的放入油锅中，中火炸2min~3min
    
    炸3min差不多是连蟹壳都可以吃的状况

11. 及时翻动使每部分受热均匀

12. 之后沥油备用

13. 之后用同样的方法炸蟹钳

14. 以及蟹盖（炸1min就可以 ）

15. 之后把炸好的蟹沥油备用

16. 锅底放少量油，中小火加热放入咸蛋黄

17. 炒至起大量泡泡的时候就可以了

18. 加入炸好的蟹快速翻动，使咸蛋黄均匀的裹在蟹的每个角落即可出锅

19. 既简单又好吃！

20. 一定要趁热享用！

小贴士

1，如果不想放这么多油也可以用煎的方法，缺点是蟹壳可能没有那么酥脆，不过也会很好吃的！

2，炸蟹的时间不宜过长，最好的状况是外表微黄酥脆，内部细嫩。