沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>
浓油赤酱，试试做给家人。
如果家里有年糕也可以一同煮，鲜的不要不要的！
用料
| 黄花鱼 | 1条 |
| 黄酒 | 1杯 |
| 生抽 | 8勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生姜 | 6片 |
| 大蒜 | 半头 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1颗 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 白胡椒粉 | 1匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法
原料图
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第2张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第2张")
将黄花鱼洗净后用厨房纸擦干内外的水，用食盐将内外涂抹均匀后腌制30min
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第3张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第3张")
锅中放10勺油，烧热后放入表面擦干水分的的黄鱼，将两面煎至金黄即可出锅备用
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第4张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第4张")
锅中加入少量底油，炒香蒜粒和姜片后，加入黄鱼
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第5张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第5张")
保持大火，加入1杯黄酒，烧开
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第6张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第6张")
后加入生抽、老抽、冰糖、花椒、大料、白胡椒粉
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第7张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第7张")
加入半杯清水使汤汁变多
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第8张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第8张")
保持大火烧开
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第9张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第9张")
烧开后转中火，盖上盖子焖煮5min
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第10张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第10张")
之后揭开盖子大火收汁，同时用汤勺将汤汁反复淋在鱼上入味
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第11张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第11张")
出锅后在表面撒上香菜碎即可
![沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第12张]( "沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第12张")
小贴士
1，冰糖的加入会使汤汁更加红润透亮，更加鲜美，一定不要省去；
2，煎鱼的时候不要着急翻动鱼，晃动锅子，如果鱼随着锅可以顺滑的晃动才说明可以翻面了。稍微煎久一些鱼皮起皱了，吸收汤汁后更加美味。
3，有条件的话可以加入一些年糕或着笋丝同煮，味道也会很赞的！
