脆脆蛋卷
低筋粉100克可以用面粉80克加淀粉20克代替,口味一样的。
用料
低筋粉 | 100克 |
鸡蛋1个 | 60g-65g |
食用油 | 45克 |
牛奶(或水110克) | 120克 |
糖 | 35克-50克 |
芝麻(生熟均可) | 10克 |
脆脆蛋卷的做法
可以流动的面糊。
模具放液化气灶预热,全程烤制尽量小火(就液化气灶中间的那个火候),一小勺面糊,烤成微微焦黄会比较脆,颜色比较浅的一般口感会差一点。
移动模具位置,使蛋卷受热均匀,时不时地翻个面,可以打开看看成色,如果饼面有点焦黄了就好了。一个蛋卷烤制大约不超过一分30秒。
迅速拿筷子轻轻卷起。
放凉装保鲜盒。这些材料一共做了26个小蛋卷。
这个是45克食用油,水110克代替了120克的牛奶,糖40克,熟芝麻20克(10克就可以了)。口感没有牛奶做的有奶香味,甜度稍有减少感觉可以。
做熟练了火可以开大一点,如图。但要勤翻面,勤打开观察,以防烘焦
火开大一点,2个鸡蛋的量,做了56个蛋卷,用时1小时。芝麻只有6克凑合着用了。