三椒炒鸭血

用料  

三椒炒鸭血的做法  

1.        鸭血切片

2.        鸭血焯水。冷水下锅，加盐，鸭血有弹性。

3.        三椒和相关辅料

4.        爆炒。油热，放姜、花椒、干辣椒爆炒，鸭血，豆瓣酱入锅，加点水，轻推，不要把鸭血炒乱。加蒜苗、胡椒粉、白砂糖、味精，水淀粉锁住鲜味。

5.        装盘