仔姜啤酒烧鸭

这是一道我比较常做的菜。喜欢吃辣的亲们不要错过。记得以前合租房子朋友的妈妈做了给我们带来，辣的我一边吃一边流泪，可还是停不下来。因为真的太好吃了。

用料  

仔姜啤酒烧鸭的做法  

1. 半只鸭子放进加了水的锅里，加入料酒，煮开，关火。这步是为了去鸭子的腥味。

2. 把鸭子用漏勺舀起来，放进碗里。用清水把上面的血沫冲洗干净，沥干。

3. 锅里放入色拉油，等油烧热以后放入花椒和豆瓣酱爆香。

4. 放入鸭肉继续翻炒，再放入一半量的姜和小米辣翻炒。

5. 倒入啤酒，如果没有没过鸭子，可以再加入一点水，把剩下的姜和小米椒放进去。小米椒的量根据自己的吃辣程度来定。倒入一大勺生抽，少量的盐。大火煮开，转中火熬到基本上没水，这个时候可以尝下，如果鸭肉还是很硬。可以再加点水煮。起锅时加入少量糖提味。

小贴士

一定要注意小米辣别放太多。我作为一个四川人，吃辣一般，放个七八颗小米辣我就觉得已经很辣了，因为还有豆瓣酱嘛。我家豆瓣酱反正还是有点辣的。不过要是你们用的郫县豆瓣酱，就可以适当多放几颗小米辣。我觉得这道菜一定要够辣才过瘾。