春荞头炒鸡翅（无油版）

据说清明前的春荞是最嫩最好吃的，想了想今年吃了香椿吃了春笋，就是没吃春荞呀！跟生鲜店老板提了一下，没想到今天就给我送来了，刚好赶在清明前吃上一回～
此方仍然是秉承我一贯的作风，以食材调料简单易做为原则～

用料  

春荞头炒鸡翅（无油版）的做法  

1. 鸡翅撒上适量盐巴以及胡椒粉拌均匀，冷藏腌制数小时。（我是中午开始腌制到傍晚六点）

2. 将腌制好的鸡翅正面鸡皮朝下在不粘平底锅上铺好，盖上盖子。大火把锅烧热后转小火焖，约三四分钟后然后揭开盖子给鸡翅翻面，盖上盖子继续焖至熟透。

3. 这时候鸡翅已经煎出了很多油，把鸡翅推一边，空出来的地方放上春荞头，再把鸡翅翻到春荞上面，把春荞铺满锅底。盖盖子，焖煮两分钟后滴几滴美味鲜酱油翻炒约一分钟，上碟。

小贴士

1、腌制鸡翅的盐巴分量可以多一点，这样炒春荞时可以不再调味。
2、我之所以把鸡翅一分为二，因为家人喜欢吃小块的。
3、如果想吃皮脆脆的鸡翅，在煎好鸡翅后先上碟，再炒春荞，之后把鸡翅铺在春荞上即可。
4、我连姜蒜料酒都没放，去腥白胡椒粉足矣。