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四川红油

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.08W 次
四川红油的做法步骤图,四川红油怎么做好吃

记录自己学过的

用料  

菜籽油 500克
二荆条干辣椒 50克
朝天椒干辣椒 50克
葱姜 30克
2克
核桃 1个
花椒 2克
香叶 3片
草果 1个
八角 2个
桂皮 1小块
葱姜蒜 适量

四川红油的做法  

  1. 两种辣椒在锅中炒至微干后取出打碎或捣碎备用

  2. 大碗内放辣椒碎、芝麻、盐、花椒、葱姜汁拌匀。(葱姜汁就是把葱姜捣碎加少许水调匀泡一会儿)

  3. 菜籽油倒入锅中,放所有香料和适量葱姜蒜炸约三分钟捞出

  4. 油温升高至七八成热时关火,略晾一下,然后把一半的热油浇入辣椒碗中,并搅拌。

  5. 待另一半油温略降,再倒进去搅拌,放一个砸裂的核桃晾凉放一夜就可以了

小贴士

注:最好用菜籽油,其他油香味略差