炖蛤蟆鱼

根据司马燕子的菜谱而做。

用料  

炖蛤蟆鱼的做法  

1. 用锅烧水。葱切碎，姜切片。蛤蟆鱼焯水（2秒钟），洗净，以去掉粘液。

2. 热锅，加入少许植物油，炒香葱姜。加少许水，加入鱼，加水至鱼的三分之二高，加入醋。水烧开，小火炖10分钟，加入一半的盐，将鱼翻面，再炖10分钟，大火收汁，逐步加盐，尝味道至合适。出锅。