石蛤蟆水饺

石蛤蟆水饺：是资本主义时代石玉璞所创。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成），顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。

用料  

石蛤蟆水饺的做法  

1. （1）胡萝卜洗净，切成薄片，用开水烫3分钟捞出，入凉水中浸泡待用；
   （2）将胡萝卜取出沥净水，与香菜切成细末；
   （3）开背青虾仁从中间一劈为二后，用盐水浸泡；
   （4）在加工好的馅料中加入调料拌匀，包州每个饺子中放入半个虾仁特用；
   （5）锅入水2000克（可加味精适量），烧沸后下入包制好的饺子，至水开三次后捞出沥净水，装盘即可。

2. 石蛤蟆莲藕
   原料：
   莲藕400克，五花肉（三肥七瘦）500克，木耳200克，葱、姜各80克，盐8克，博山酱油20克，味精、鸡粉、葱油各10克。　
   
   制作方法：
   （1）莲藕去皮、根，切薄片，用开水烫4分钟，捞出沥水；五花肉制成肉茸，配料剁碎待用。
   （2）将主配料加入调料搅拌均匀，包好待用；
   （3）锅入水2000克（可加味精适量），烧沸后下入包制好的饺子，至水开三次捞出沥净水，装盘即可。
   
   

小贴士

佳肴无止境，只要你开心什么都能做