葱油鸡是广东省的传统名菜
属于粤菜系
面对这让人瑟瑟发抖的寒冬
大家都对烹饪的意欲都大大地下降了
像日食君就巴不得顿顿火锅
把菜肉一股脑的往锅里扔
看着咕噜咕噜弥漫开的烟火气
真的是无比舒爽的一件事啊
只是火锅吃多了难免会有点厌倦
所以掌握几道特色菜还是必不可少的
冬至将至
俗话说“无鸡不成宴”
那么日食君就跟大家分享这道无水葱油鸡的做法吧
用料
辣椒 | |
姜 | |
香菜 | |
葱 | |
鸡 | |
辣椒 | |
油 | |
蚝油 | |
料酒 | |
辣椒油 | |
食盐 | |
胡椒粉 | |
无水葱油鸡 | 喂,是110吗?居然有人说我是辣鸡!的做法
材料
将鸡洗净,抹干水分,倒入胡椒粉。
加入少许食盐,将材料混合均匀,涂满鸡的全身,帮鸡肉全身按摩一下,使调料更好的渗透到鸡肉中。
室温静置腌制约10~20分钟,趁这个腌制的时间我们就可以先去处理一下其他配菜啦。
葱洗净,切成小段。
姜块洗净,切成姜片。
热锅,放入姜片在锅底刷一圈,倒入少许油。
加入葱段,调成大火,爆香食材。
放入整鸡,调好酱汁(蚝油、酱油、油、料酒)。
用刷子在鸡身上刷上一层酱料,加盖焖30分钟后即可上碟。
烧热油锅,放上香菜、葱花。
烧热油锅加入花椒油、辣椒圈爆成热油,
将爆好的辣油淋到鸡上,
无水葱油鸡完成!