你最想念的家乡味“福清牛肉滑粉小米粉”
牛肉滑粉小米粉一直是儿子的最爱 。
用料
牛肉 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
盐 | 克 |
鸡精 | 勺 |
白糖 | 克 |
蒜苗 | 根 |
洋葱 | 个 |
地瓜淀粉 | 勺 |
天津白 | 一小把 |
你最想念的家乡味“福清牛肉滑粉小米粉”的做法
牛肉选择嫩牛肉 提前切片 不要切太大片 然后加入适量盐,鸡精,生抽,老抽(老抽不用放太多,放一些能够上色就好),少量白糖,搅拌均匀,腌制至少半个小时。腌好后加入地瓜淀粉,裹均匀。太干的话可以放入少许水搅拌。
锅中热油,放入蒜白,洋葱爆香。炒至洋葱发白。
爆香后锅中放入烧开的热水。此时在锅中按自己口味加入适量的盐,鸡精调味,加入少许生抽提鲜。
锅中水沸腾,此时将裹好地瓜粉的牛肉片一片片放入。牛肉片全部放好后,水沸时放入小米粉,切好的天津白,蒜苗。最后放入几片酸笋。出锅。酸笋是福清味的“灵魂”。我今天煮的比较多 水放少了,有点稠。