超简单香糯细滑果干糯米小蛋糕，小白手把手

海绵蛋糕、舒芙蕾、和糯米蛋糕带来的灵感

组织是紧密细腻的有点像肉冻的
口感是微胶质的感觉，很滑爽，不粘牙
不是日常蛋糕的品种哈，不喜勿喷

兼具蛋糕的松软，和糯米糕的q弹，以及舒芙蕾的入口即化

不用那么精准的配方，也不会失手
多种口味自行替换
配方是小纸杯6连模的量

用料  

超简单香糯细滑果干糯米小蛋糕，小白手把手的做法  

1. 1、冷藏奶油奶酪45g+冷藏牛奶45g，微波炉叮20秒。(这一部分可以用90克酸奶，或自行混合略黏稠的奶类液体至90克)
   比如淡奶+马斯卡彭+一点点炼乳，等等。

2. 2、调至均匀无颗粒

3. 3、一只洋鸡蛋，50-55克左右，草鸡蛋的话量要补足

4. 4、鸡蛋打散

5. 5、加入奶液90克，细砂糖15克
   15克不是很甜，口味自行调节。如果后面用葡萄干的这里少加些。

6. 6、调至顺滑，不用过筛

7. 7、加入18g玉米油，或无味道的其它品种菜籽油

8. 8、调成这样是不行的哈，继续往下调，不能蛋油分离

9. 9、调到完全乳化融入，大概几十秒就可以了。具体融成什么样和油也有点关系，基本要不分离。
   这里用的是芥花籽油。

10. 10、低粉40g，糯米粉40g，玉米淀粉22g，奶粉8g，所有粉类混合均匀（误差2、3g都没关系）
    
    要加巧克力粉、抹茶粉、随便什么粉的，低粉和糯米粉同时减量，玉米淀粉不减量。
    如: 10g巧克力粉+35g低粉+35g糯米粉+22g玉米淀粉
    
    喜欢更糯更Q的，这里可以把低粉全部换成糯米粉

11. 11、习惯性过下筛，筛入蛋奶油混合液

12. 12、调至顺滑无颗粒

13. 13、加入蔓越莓，量随便都行
    
    我超级讨厌切蔓越莓这玩意儿，所以没切很碎。口感不影响。
    
    可用任意果干、坚果碎、饼干碎替换。
    
    不建议不加。这款不加果干就太闷，味道层次也不丰富了。老年人或牙口不好的可以不加。不加的话就粉用80g糯米粉+22g玉米淀粉。

14. 14、混合均匀。
    此时预热烤箱，上下火180度。一定要预热到位哦！

15. 15、倒入裱花袋

16. 16、挤入模具。
    

17. 17、这里用的是六连戚风小蛋糕模，单个较大，挤了4个。平时纸杯六连模，挤7、8分满。放入烤箱中层，烤22-25分钟，根据烤箱脾气调节时间。

18. 18、一边等烤一边做清洗工作。养成好习惯。烤完就可以坐着享受啦~~

19. 19、5分钟，清洗完毕。
    还好，没用到很多器具。

20. 20、出炉放凉脱模。
    一装盘就少了半个，哈！

21. 21、组织是紧密细腻的有点像肉冻的样子，口感是微胶质的感觉，但很滑爽，不会粘牙。兼具蛋糕的松软，和糯米糕的q弹，以及玉米淀粉的入口即化。还顶饱。

22. 22、再来张特写，软糯的组织，别有风味。

小贴士

不用分蛋，随手做，不需要什么技巧，熟手十分钟就能搞定，小白也很友好。
配方已经很灵活了，小白先不要随便换。熟手请随意。