上海酱鸽

用料  

上海酱鸽的做法  

1. 鸽子洗净，冷水下锅，用大火煮开后捞出，冲洗干净

2. 热锅冷油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮煸出香味

3. 放入鸽子，调入花雕酒、生抽、老抽、冰糖，加入足量的水，大火煮开，转小火焖40分钟

4. 用筷子戳一戳，能轻松戳穿鸽肉，那已经熟了

5. 大火收汁，一边收汁，一边把汤汁全部淋在鸽子上关火，等鸽子冷却了改刀装盘