酥炸紫菜

年岁渐长，饮食渐趋清淡，鲜少做油炸菜，但是这个酥炸紫菜不得不推荐给大家，家里人没有不喜欢的，平时做来当小零食也是很不错的。
禁足在家的日子可以试试哦
我每年都是在紫菜上市时一次购买几斤分装放在冰箱里，刚上市轻易能买到头水，再次也是二、三水，过了当季很可能是N水的了。
这里有两种紫菜做法，一个是图中所示洗过的，还有一种是免洗紫菜的做法。

免洗紫菜用手撕成3-5厘米的条状（少图后面补上），100克淀粉加一个鸡蛋再加30克水拌成面糊（下图面糊是免洗紫菜用的，加了水的有点稀）

洗过的紫菜挤干水倒盆里直接加一个鸡蛋和100克淀粉拌匀即可。


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用料  

酥炸紫菜的做法  

1. 紫菜用水泡软洗干净沥干水分（用手把水挤压出来，挤得越干越好）
   

2. 鸡蛋和红薯粉倒碗里加30克水，放鸡精盐花椒粉搅拌成细腻的糊（这个加水的面糊是免洗紫菜用的）。洗过的紫菜可直接放淀粉和鸡蛋拌匀即可。
   

3. 拌好的面糊（这是加了水的面糊比较稀），倒到撕好的紫菜里静置几分钟下锅炸。

4. 把挤干水的紫菜倒到调好的面糊里，香菜切碎也加进去。（这个图是洗过的紫菜）

5. 油温烧到五成热，用筷子夹起一撮，不要太多厚了炸不透，放进去等定型后才能翻拌。全程用小火，炸到脆硬即可捞出。

6. 咸香酥脆的紫菜出锅。

小贴士

刚下锅的时候不要翻拌，等稍稍定型后再翻拌。
一定全程小火炸，不然里面很难炸透。
有免洗紫菜最好，炸完放到第二天还是十分酥脆。
免洗的紫菜面糊里加30克水，而洗过的紫菜是不需加水的。